久しぶりの麺坊ひかり。頼むのは毎度おなじみ塩ラーメン。なぜ塩ラーメンかというと最初に食べたのが塩ラーメンだから。僕は味を確かめたいのだよ。
十年も経つと当然のように見た目が変わっている。あ、いや、十年行かなかったわけじゃないな。油分が気になったのは僕が年を取ったからだろうな。気になるというのは嫌味であるとか不味いとかそういう意味ではない。以前は油分があることが分からなかったが今日はここに油分が溜まっていると気づいたからだ。その下には焼き豚があったんだが。きちんと混ぜるか油分のバランスを考えて食べればいいんだよ。で嫌なものじゃないし。
他所でラーメンを意識して食べることはないので何とも言い難いが、麺がすすり切れる長さや量になっている。僕にとっては丁度良い加減だ。以前に知人からここで食べたが麺が温かったと聞いて自分ではそういう意識がなかったので今回は気にして見た。温くはないが熱くはないなあ。先にも書いたけど麺をきちんとすすり切れると美味しさが違うと思う。そのためにはあまり熱いと途中で噛み切っちゃうんだよ。この視点からは丁度良い温度だと思ったよ。じゃぁ、温いんじゃんかｗでもなくて、温くないよ。それよりも温度の変化が少ないことが大切じゃないかなあ。他所で食べたラーメンは最初は熱くてすぐに食べられず、じょじょに温度が下がって食べやすくはなるが、最後の方が麺がおいしくなくなっていた。
専門的なことは知らないが、全部食べ切る仕組みがきちんとできているのは美味しさの前提じゃないかと。それにしても海苔の存在は未だに謎だなあ。ラーメンの中の海苔の食べ方が分からん。
